こんにちは寒い日が続きますが、一年で一番寒い今だからこそ、味噌を手作りしてみませんか。1月から2月上旬までに仕込む発酵食品は『寒仕込み』と言って、昔からお味噌やお醤油づくりに適した時期と言われてきました。低温でゆっくり発酵するので糖度と旨味が増して美味しくなるんです。 せっかく作るなら市販されていない味噌を作りたいと思…

こんにちは今日は仕事始めという方が多かったのではないでしょうか。私もそんな1人です。そこで初心に帰って、私が料理と向き合うようになった「きっかけ」についてお話をしたいと思います。 今思えば、私の料理の始まりは小学生の頃だったと思います。明治生まれの祖母は薪の火でかまどでご飯を炊くことを日常にしていたので、惣菜も手作り…

こんにちは寒くなってきましたね。風邪などひかないようにお体をご自愛ください。 実は先日家族を亡くし、心身ともに元気がでない状態が続いていました。覚悟はしていたとは言え、現実となると中々つらい状態でした。マクロビオティックでは『食べることは生きること！』と言います。つまり、元気が無いなら元気になる食べ物を食べればいいと…