過ごしやすい季節になってきました。朝晩の寒暖差はありますが、日中はお散歩に行きたくなるような気候ですね。この気温、食に携わる者としては発酵のチャンスとなります。 私は天然酵母、塩こうじ、醤油こうじ、甘酒、ぬか床、梅干しなど、自分で発酵食品を作っているので、この季節は手作り品のお手入れに忙しい季節です。過ごしやすい気温…

皆さまお花見はいかがでしたか。我が家の近くには桜の名所がいくつかあり、お散歩がてら桜を楽しむことができました。私が桜の季節にいつも思うことは、『寒い』です。この時期になると春らしい服装ででかけるためか、寒さが身に染みます。また朝晩と日中の寒暖差が大きいこともあり、体には負担がかかりますね。 東洋医学で春は『肝』が活発…

前回のブログ『もっとおからを食べましょう！』をアップしてから、おからのレシピを教えてほしいとのご意見が多数ありました。特にリクエストが多かったのが入門編で食べていただいている『卯ノ花』です。 この料理は味に厳しい父が私の料理の中で唯一褒めてくれる上に、主人からも「食べたい」と言ってもらえる料理なので、もしかしたら得意…