先日『さつまいも甘酒』をインスタグラムにアップしたところ、作り方を教えてほしいとのお話をいただきましたので、今日はレシピ（というほどでもないのですが）をお伝えします。
この『さつまいも甘酒』は偶然の産物です。
以前、“麹で発酵食品”の講座を立ち上げた時、甘酒について勉強をしていました。米と米麹、つまり米だけで甘～い甘酒ができることが不思議で知りたくて、甘くなるメカニズムを調べていました。今では、どうしてこんなに甘くなるのか記憶に無いのですが、炭水化物が重要と覚えています。
その時に「炭水化物」が重要なら炭水化物が多い食品ならできるのではないかと思い、サツマイモで作ってみたら、とっても甘くて美味しい甘酒ができたんです。
だからレシピというものはなく、相変わらずなんとなくの『感』で作っています。
●材 料
さつまいも（好きな品種で大丈夫。何でも美味しくできます）
麹（さつまいもの半量）
湯冷まし または 浄水器の水 （さつまいもの重量の8割程度）
●作り方
1. さつまいもはよく洗って５cmの輪切りにする
（皮は剝いても、そのままでも、お好みで）
2. 蒸篭で柔らかくなるまで蒸す
3. 2をボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす
4. 3に麹と水を入れよく混ぜる
5. 保温用水筒に入れ一晩そのままにする
※麹は60℃以上で効力がなくなるので、
サツマイモを少しさましてから麹を混ぜてください。
※滑らかにしたい時は５の後で、ブレンダーで撹拌する。
甘いものがやめられない方、ぜひ作ってみてください！
スイーツを超える甘さと美味しさです。
食べ物には人を元気にし幸せにするチカラがあります。
美味しく体に良いエネルギーをチャージして、生き生きと暮らしましょう♡
